{"id":69,"date":"2019-01-17T20:19:49","date_gmt":"2019-01-17T19:19:49","guid":{"rendered":"https:\/\/gragnotes.wordpress.com\/?page_id=69"},"modified":"2025-12-05T10:15:07","modified_gmt":"2025-12-05T09:15:07","slug":"le-domaine","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/lesgragnotes.com\/index.php\/le-domaine\/","title":{"rendered":"Le domaine"},"content":{"rendered":"\n

Les vignerons <\/h3>\n\n\n

\"Sans<\/p>\n

Erika Mazer<\/strong><\/p>\n

\"ben\"Benoit Guillot<\/strong><\/p>\n

Une situation g\u00e9ographique privil\u00e9gi\u00e9e…<\/u><\/strong><\/h2>\n

Aux portes du massif des Corbi\u00e8res, en plein c\u0153ur de l’Occitanie, se trouve le petit village de Paziols (11), habit\u00e9 de Granh\u00f2tas<\/em> (grenouilles en occitan). C’est dans cet \u00e9crin de lumi\u00e8re, dans la vall\u00e9e des hautes Corbi\u00e8res que nos vignes se gorgent de soleil depuis plus de cent ans.<\/p>\n

… pour une approche saine…<\/strong><\/span><\/h2>\n

Les 6,5 hectares qui forment notre domaine sont pour la plupart travaill\u00e9s au chenillard. La majeure partie de nos vignes ont plus de 50 ans, quelques unes sont centenaires. Ce sont des vieux gobelets plant\u00e9s \u00e0 1.5m au carr\u00e9 qui nous obligent \u00e0 un travail manuel et des attentions particuli\u00e8res.<\/p>\n

Depuis la cr\u00e9ation du domaine en 2017, nous nous sommes engag\u00e9s pour d\u00e9velopper une culture biologique du vignoble. Nous souhaitons pour l\u2019avenir nous diriger vers la biodynamie pour maximiser notre respect du vivant.<\/p>\n

Des m\u00e9thodes \u00ab alternatives \u00bb nous permettront de limiter l\u2019utilisation d\u2019insecticides et d\u2019engrais chimiques (confusion sexuelle, enherbement des vignes\u2026). Nous n\u2019utiliserons ainsi que le meilleur de nos c\u00e9pages de Syrah, Grenache, Carignan, Lledoner, Maccabeu, Grenache gris et blanc, et de Muscat.<\/p>\n

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… et une vinification artisanale.<\/strong><\/span><\/h2>\n

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Un tri de la vendange strict et manuel nous permet de s\u00e9lectionner les meilleurs grains \u00e0 amener au pressoir. Aucun intrant n’est apport\u00e9 lors de la vinification, \u00e0 l’exception de quelques milligrammes de sulfites.<\/p>\n

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La fermentation s’effectue gr\u00e2ces aux levures indig\u00e8nes, sans ajout de levures \u00e9trang\u00e8res. Nos vins ne sont pas \u00ab\u00a0manipul\u00e9s\u00a0\u00bb (pas d’osmose inverse, de flash pasteurisation, de filtrage\u2026)<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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